大米市场的现状与趋势分析

中国无论是大米的生产量还是消费量，都居世界之首。然而，大米作为传统产品，利润率偏低，平均利润只有10%左右，同时大米加工的技术以及资金门槛不高，竞争非常激烈。在竞争如此激烈的环境中，企业要想获得长期的发展，就必须进行市场研究，通过对市场的分析来制定相应的策略。

　　一、消费需求研究

　　市场研究方法中的逻辑分析法强调的是从消费的逻辑而不是销售的逻辑进行市场研究，消费需求的研究主要包括两方面，即现实需求和潜在需求。

　　1.现实需求

　　随着经济总量的增长以及人们生活水平的提高，加上“毒大米”、“陈化粮”等事件的影响，消费者对饮食方面的要求发生转变，由以前简单的满足温饱到现在注重饮食的质量、营养等价值，居民消费高价优质大米的趋势日趋明显。大多数消费者在购买大米时，优先考虑的是大米的品质以及安全性，在保证质量的前提下，才会考虑价格、品牌等因素。

　　基于目前大米市场的现实需求研究，在未来的大米市场上，绿色大米、有机大米等高品质的大米将占据主导地位，企业在进行加工生产时，不能只关注量的增长，更重要的是利用先进的技术，提供更多的优质大米，满足消费者不断增长的消费需求。

　　2.潜在需求

　　在当今的社会中，大米已经不是仅仅作为主食来消费，越来越多地被应用于酿酒、化妆品等各种用途。大米中含有的大米多肽、大米淀粉以及大米麦芽糖糊精等成分具有美白、保湿、延缓衰老等功效，被广泛地应用于化妆品行业，并随着化妆品行业曝光的铅、砷、铅等事件，消费者对含有天然成分的大米化妆品的需求不断增加。另外，大米中的糙米中有胚芽，约占米粒的3%，能降低胆固醇，具有减肥美容的作用；米粒含有多量淀粉，糖化后可变为酒精，成为酿酒的原材料，大米的各种价值正在不断地被挖掘，整个市场对大米的需求有不断增长的趋势。

　　二、竞争环境研究

　　目前，中国大米的中高档市场被品牌大米占据，而这些品牌大米中，国外进口大米占据了大部分份额，尤其是泰国香米，几乎占据了中国高档米市场的半壁江山。

　　中国大米与国外进口大米相比，缺乏竞争力，主要表现在缺乏品牌大米和高品质大米。但是，中国大米作为本土产品，也有其固有的优势，首先，中国大米由于劳动力以及运输成本较低，使得国内大米的价格相对较低，比进口大米有价格优势；其次，中国是一个重感情的国家，大部分的中国人在消费时会考虑支持国货。因此，为了改变市场上进口大米占据大部分高端市场份额的现状，国内大米企业首先要重视品牌大米的建设及推广；其次，加大技术研发方面的投资，学习和引进先进的技术，不断提高大米的品质。

　　三、销售渠道研究

　　国内大米的销售渠道主要是超市、粮油专卖店等，他们同时经营着多家厂商的产品，加上国内大米缺少品牌，渠道终端的产品比较混乱，产品无法在市场上形成销售规模。

　　面对终端市场的混乱，大米企业首先要重视大米品牌的建立，为了避免产品造假现象，企业可以建立自己的品牌专卖店，销售本企业各个档次的产品，统一的品牌便于企业对市场的管理。另外，区域环境的不同，导致不同区域饮食习惯的不同，大米企业可以根据不同的市场需求，建立不同区域的经销商，通过对经销商提供服务、指导和培训，与经销商建立良好稳定的合作关系。

　　四、大米的品牌研究

　　当今我国的大米企业多以中小型为主，企业缺少长期的发展眼光，满足于维持现有的市场份额。以往大多数的大米消费者是退休在家照顾子女的老人或者家庭主妇，这些消费者对价格比较敏感，他们大多会选择散装大米，价格实惠，而且可以从手感上去判断大米质量的好坏。因此，大米市场上占垄断地位的仍然是散装大米，大米企业仅仅满足于目前的市场份额，而没有对品牌的建设给予重视。然而， 随着80后的群体开始成家立业，消费者的品牌意识增强，品牌大米的销量呈现增长趋势，泰国大米、旱籼稻的需求和进口幅度都不断增加。

　　对于我国市场上大多数的大米企业来说，必须转变观念，树立品牌意识。针对不同的消费群体，形成适合特定费者偏好的品牌特色，并加强品牌的推广，通过情感营销，比如向贫困地区捐赠大米等有意义的公益活动；另外，在品牌包装上加入相关的鉴别大米质量的方法，消除消费者购买品牌包装大米不能鉴别质量的疑虑。